купить карданный вал оптом ukdchel.ru

Лучшее предложение! Классный ремонт пластиковых окон в москве и области от Windowrepair! windowrepair.ru

ОХЛАЖДЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Молоко является благоприятной средой для развития микроорганизмов, в том числе опасных для здоровья человека. В свежем молоке находятся бактерицідні вещества, в результате действий которых в первые часы количество микроорганизмов не только не увеличивается, а даже уменьшается. Такое явление названо бактерицідною фазой. Продлить бактерицідну фазу можно , если увеличить охлаждения свежего молока.

Так, если молоко охладить из 37 С до 10 С продолжительность бактерицідної фазы увеличится с 2 до 24 часов, а при охлаждении до 5 С, она будет составлять 36 часов. Чем ниже температура охлаждения, тем дольше сохраняются первоначальные свойства молока. Развитие большинства молочнокислых бактерий, которые вызывают порчу молока, замедляется при температуре молока 10С и ниже. Их життедіяльність приостанавливается при 2-3С.

Длительное хранение молока (2 - 3 суток) при низких температурах негативно влияет на его свойства, в результате чего снижается качество производимых продуктов из молока. Основным фактором, который обуславливает кислотность и бактериальную обсемененность молока, температура охлаждения.

Содержание микроорганизмов в охолодженному молоке находится в прямой зависимости от начальной их количества.

Большое экономическое значение имеет температура охлаждения молока, которая позволяет хранить его качество.

Если после каждого доения молоко с фермы отправляют на молочный завод, где оно подлежит переработке, то нецелесообразно охлаждать его к 3-5С . В таких случаях при выборе температуры охлаждения руководствуются промежутком времени между охлаждением молока и его доставкой на завод.

---

Другие статьи по теме:

- Сено для молодняка
- Успешное молочное животноводство
- Сельское хозяйство США
- Молоко и молочные продукты
- ОХЛАЖДЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ