Выбор цветовых оттенков профнастил любые профили. ukrmt.com

Rolls Royce autoback.ru

Панированые полуфабрикаты

Панированные полуфабрикаты-это изделия из отраженных кусков мяса, которые смазывают сбитой яичной массой и обваливают в панировочных сухарях. При отражении разрыхляется соединительная ткань, выравнивается толщина куска, сглаживается поверхность, что способствует равномерному тепловой обработке. Панировки образует на поверхности куска мяса корочку, которая при жарке способствует сохранению мясного сока. Поэтому после жарки эти полуфабрикаты имеют нежную консистенцию, сочность, высокие вкусовые свойства.

В порции полуфабриката массой 125 г мясо составляет 110 г. Ромштекс из говядины в сухарях имеет цвет от светло-желтого до золотистого.

Отбивную Котлету и шницель готовят из свинины и баранины из мякоти тех же частей, что и соответствующие натуральные порционные полуфабрикаты.

Котлеты куриные отбивные выпускают из белого мяса (филей без кожи), которое нарезают кусками по 90 г (масса порции 100 г).

Другие статьи по теме:

- Экономические методы обоснования РПС
- Научно-технологическая зона
- Приготовления бульонов
- Панированые полуфабрикаты
- ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕГИОНОВ УКРАИНЫ