Все операции с недвижимостью - работа недвижимость. alians.com

Аренда жилья в Киеве - аренда квартир во львове. lvov.stay

Питьевое коровье молоко

В Украине создана разветвленная сеть молокоперерабатывающих предприятий, которые поставляют населению городов, промышленных центров и сельской местности питьевое молоко, кисломолочные и другие продукты.

Потребительские свойства питьевого молока

Питьевое молоко характеризуется высокими споживними свойствами, которые определяются его химическим составом, усвояемостью, энергетической ценностью, органолептическим показателям, использованием. Содержание белков и сахаров в питейном молоке такой как в свіжовидоєному. Количество жиров в отдельных видах питьевого молока нормируется стандартам. Жиры питьевого молока усваиваются лучше, чем 18. Это объясняется их мелкодисперсным состоянию. Энергетическая ценность молока невысока. Она зависит, прежде всего, от содержания жира и колеблется от 30 до 80 ккал/100 г. Биологическая ценность питьевого молока определяется содержанием полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, минеральных веществ, витаминов. Молоко обеспечивает потребность организма человека в жирорастворимых витаминах на 20-30%, в витаминах B2 и B6-на 70%, в витамине В12 - почти на 100%. Все вещества в молоке находятся в оптимальном соотношении. Молоко характеризуется высокими органолептическими свойствами: нежным и приятным вкусом, привлекательным белым цветом с желтоватым оттенком. Оно необходимо для функционирования многих органов человека, прежде всего печени. Используют молоко в пищу непосредственно, для приготовления первых, вторых и третьих блюд, в хлебопекарной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности.

Классификация и ассортимент питьевого молока

Питьевое молоко классифицируют по способу термической обработки, содержанием жира и добавок, назначению. По способу термической обработки его разделяют на пастеризованное, стерилизованное, топленое. Пастеризованное молоко без добавок изготавливают с таким содержанием жира, %: 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,2; 3,5; 6,0 и обезжиренное. Молоко с витамином с выпускают с содержанием жира 1,5%, 2,5%, 3,2% и обезжиренное, а белковое - 1% и 2,5%. В молоко с витамином С, добавляют 110г витамина на 1 т молока, в 6% - сливки, в белковое - сухое и сгущенное обезжиренное молоко.

---

Другие статьи по теме:

- Молочная альтернатива для телят
- Сельскохозяйственная продукция
- Сложившаяся ситуация в молочном животноводстве Украины
- Сельское хозяйство США
- В молочных пакетах - не совсем молоко?