снежинки из бумаги, пачка бумаги а4 - канцтовары москва mbbo.ru

Выбор прагматичного покупателя: плитка Epoca интересна для крупной покупки. antica.su

При медленном замораживании молока

При медленном замораживании молока и сливок нарушается структура жировых шариков. Если охлаждения молока было медленным, то агрегаты жировых шариков образуют жировые конгломераты, которые поднимаются на поверхность.

Размораживание молока и сливок, которые были медленно замороженные, приводит к образования свободной жировой фракции и синтез белковых хлопьев.

Швидкозаморожене молоко и сливки сохраняют свою однородность. Если это молоко быстро разморозить, то натуральные свойства и структура молока существенно не изменится.

Для хранения натуральных свойств молока замораживать его следует в слое в 1 см за 8 минут. Такую скорость можно достичь, если замораживать молоко розсілом с температурой -15С. Еще лучшие достижения при замораживании слоя в 1-2 мм молока при темпратурі -20С.

При одинаковых начальных и конечных температурах продуктов одинаковым будет и количество отводимого тепла, которое не будет зависеть от условий, средств охлаждения и замораживания молока и молочных продуктов.

При всевозможных средствах охлаждения молока, молочных продуктов и в любом апартному оформлении процесса количество тепла, которое при этом получается, определяется уравнением:

Q = G c (t -t ) (II-1).

Где G - масса продукта, который охлаждается, кг;

с - удельная теплоемкость, Дж/ (кг К)

t , t - начальная и конечная температуры продукта(градусы);

или

Q = KFO (II-2).

Где K - коэффициент теплопередачи, Вт/(м К);

F - плаща теплообмена, м

O - средний температурный поток, С;

- продолжение процесса, ч;

Продолжительность охлаждения можно определить уравнением формул (И-1) и (I-2)

---

Другие статьи по теме:

- Эффективность раздоя
- Мероприятия по созданию кормовой базы
- Молочная альтернатива для телят
- Молочные консервы и сухие молочные продукты
- ЗАТ «Индустриальная молочная КОМПАНИЯ»